સખત મારપીટ અને બ્રેડિંગ પ્રક્રિયા માંસ અને માંસ સિવાયના ઉત્પાદનોને કોટ કરવા માટે વાપરી શકાય છે.

આ પ્રક્રિયામાં, શુષ્ક ઘટકો અને / અથવા ભીના ઘટકો સામાન્ય અથવા ક્યોરડ (મોઇશ્ચરાઇઝ્ડ) માંસ ઉત્પાદનોની ભીની સપાટી પર લાગુ થાય છે. પ્રોસેસર માટે સાચી સંલગ્નતા એક પડકાર છે કારણ કે તે રફનેસ (ત્વચા, ત્વચાની છાલ), તાપમાન (આંશિક રીતે સ્થિર, ઓગાળવામાં), સપાટી ભેજ (મોલ્ડિંગ પછી અડધો શુષ્ક અથવા ભીનું) પર આધારિત છે,

સામાન્ય રીતે, ત્યાં ઘણા પરિબળો છે જે કોટિંગની કામગીરીને અસર કરે છે, માંસની સપાટીના ગુણધર્મથી માંડીને (ઉદાહરણ તરીકે, ત્વચા, એક્સ્ફોલિયેશન, આંશિક સ્થિર સપાટી પર) સખત મારપીટની સ્નિગ્ધતા અને તેના તાપમાન, નાનો ટુકડો કદ અને ફ્રાઈંગ તાપમાન .

અનિયમિત આકારની ચિકન જાંઘમાં વારંવાર કોટિંગ પ્રક્રિયા શામેલ હોઈ શકે છે.

દાખ્લા તરીકે:

1. ડ્રમ-પ્રેડ્યુસ્ટર દ્વારા ચાર સાથે બોલવું
સખત મારપીટ સાથે 2.Coating
3. ચાર સાથે કોટિંગ
4. ફરીથી સખત મારપીટ સાથે કોટિંગ
5. ચાર અથવા crumbs સાથે કોટિંગ

એકંદરે ઉત્પાદન જરૂરી વજન અને આકાર મેળવવા માટે, અથવા સંપૂર્ણ સ્નાયુ સમૂહ (ચિકન જાંઘના હાડકા વિના અથવા હાડકાં) ને જરૂરી વજનની શ્રેણી અને આકાર પ્રાપ્ત કરવા માટે, રચના (ઉદાહરણ તરીકે, સમઘન) સાથે શરૂ થાય છે. આગળ આવે છે પૂર્વ-ધૂળ, શ્વાસ, બ્રેડિંગ અને ફ્રાયિંગ.